北欧デンマーク通信
デンマークの教育や生活、働き方、制度やデンマーク人の考え方について
こんにちは！デンマーク公認ライセンスガイド・通訳・コーディネーターのウィンザー庸子です。
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デンマークの人口は約580万人で、これは兵庫県の人口規模とほぼ同じとなっています。ちなみに、コペンハーゲン市の人口は市内が約65万人、市外の住宅地なども入れたコペンハーゲン圏では約130万人で、これは神戸市の人口規模に匹敵します。国土の大きさは九州くらいです。
我が家には、デンマーク人の主人、デンマーク人でもあり日本人でもある、中学校1年生と、4年生の男子2人と、1歳のちょうどお誕生日の日から保育園に入った3歳の女子1人と、日本人の私がいます。
そこで私たちがデンマークで生活する中で感じる、デンマークの教育や、仕事や、生活や制度、デンマーク人の考え方について、お話したいと思います。
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デンマーク旅行でマストなデンマーク料理8種
紀行番組を見るだけでは味わえない、旅行の楽しみ、と言えばその土地ならではのお料理！ということで、今日はデンマークにいらしていただけたら、是非召し上がっていただきたい伝統的なデンマーク料理8種をご紹介します。
1．オープンサンドイッチ（スマーブロsmørrebrød）
オープンサンドイッチは、19世紀より続く、デンマークの伝統的な昼食です。
黒に近い茶色のパンにバターを塗って、甘酢漬けのニシンや、豚のレバーペーストとビーツの酢漬け、、豚のミートボール、ローストビーフとフライドオニオン、カレイのフライとタルタルソース、卵とエビとマヨネーズ、スモークサーモンなどの、海と陸の幸（デンマークには山がないので、山の幸と言えません。。。）を乗せて、ナイフとフォークで食べます。
オープンサンドイッチは、簡単なものが学校や会社のお弁当にもなりますし、ウナギの燻製など豪華な具も用意すると、家族が集うクリスマスの定番ランチにもなります。
最近は、オーマンズhttps://aamanns.dk/、ヘーラネスhttps://hallernes.dk/などのレストランが、伝統的な食材を現代風にアレンジして、見た目も美しく作る創作的なオープンサンドイッチが、若い人にもお洒落な食事として人気を集めています。
2．シューティングスター（スチヤーネスクドstjerneskud）
シューティングスターは、カレイのフライに茹でたエビ、レタスとデンマークの海で捕れたキャヴィアと、デンマークの海の幸が十分に味わえるお料理です。
一応オープンサンドイッチの一種なのですが、ほとんど下に敷いてある黒パンが見えないくらい具が大きくて、一皿で軽い昼食なら十分なボリュームがあります。
デンマーク伝統料理のお店のランチメニューには必ずありますので、カールスバーグなどのデンマークビールや、ジャガイモの蒸留酒シュナップスと共に、お召し上がりください！
3．デンマーク産ポークの屋台ホットドッグ
デンマークのB級グルメの代表は、100年以上もデンマーク人のお腹を満たしてきた、デンマーク産ポークで作ったホットドッグです。街のあちこちにある屋台で買えます。大抵の屋台の色は白ですが、緑色の屋台もあり、緑色の屋台のホットドッグは、オーガニックのポークで作ったホットドッグを売っています。
白いフレンチソースか、赤いケチャップをたっぷりかけて、熱々を召し上がって下さい。寒くなってきた秋口などは、かぶりつくだけでとても温まりますよ！
どの屋台でも、クレジットカードが使えるのも便利です。
4．クリスピーポーク（ステクト・フレスクstegt flæsk）
デンマーク人お気に入りの伝統食と言えば、クリスピーポークです。何百年も前から食されてきました。
クリスピーポークは、豚のお腹を皮を取らずに、薄く切ってカリカリになるまでグリルしたお料理です。ゆでた小さなじゃがいもを添えて、パセリのクリームソースをかけていただきます。
5．デニッシュ・ペストリー（ヴィーナブロドwienerbrød）
実はデンマーク語ではウィーン・パンと呼ばれるデニッシュペストリーは、1840年代にオーストリアから来たパン職人さん達からデンマークに伝えられました。いずれにしても、デンマークには美味しいパン屋さんが沢山あり、シナモンロールや、各種のデニッシュ・ペストリーが並んでいます。
デンマーク人は午後にコーヒーと甘いパンを食べるのが大好き！気取らない関係の人と一緒に、美味しいものを食べてあたたかいひと時を過ごすのを、デンマーク人はヒュゲと呼んでとても大切にします。
町中に店舗が沢山ある、老舗のラウケーエフーセットhttps://lagkagehuset.dk/や、エメリーズhttps://emmerys.dk/がお勧めです。
6．蠣
実は、デンマークは蠣の名産地です。北海やリムヒョード湾で獲れる蠣は、世界髄一の品質なのだそうです。
ユトランド半島北部のリムヒョード湾には、オイスター・サファリのツアーがあり、ズボンと一体化している長靴を履いて、浅瀬で蠣の潮干狩りができます。
ツアーの最後には、自分で獲った蠣とシャンパンで至高のひと時を味わってください。
7．ミートボール（フリカデラfrikadeller）
デンマークの特産品であるポークを使ったミートボールは、デンマーク人の国民食です。あたたかいミートボールに茹でたジャガイモと甘酢漬けの赤キャベツを添えて、肉汁のソースでいただくのが定番です。
翌日は、残りのミートボールを横にスライスして、バターを塗った黒パンに乗せてオープンサンドイッチにして再度楽しむのが、デンマーク流です！
8．デンマークビールとシュナップス（ウル＆シュナップス øl og snaps）
ブドウが採れないデンマークにはほとんどワイナリーはないのですが、麦とジャガイモの生産が盛んな為か、デンマークは、地ビールとジャガイモの蒸留酒の醸造所が沢山あります。カールスバーグは日本でもおなじみですね。
オープンサンドイッチには、デンマークのビールとシュナップスが欠かせません。オープンサンドイッチはお昼に主に食べるので、デンマーク人はビールもシュナップスもお昼から開けます！
デンマーク伝統料理のお店では、あちこちで、「スコール！Skål!」と乾杯しているのが聞こえることでしょう。
シュナップスはいも焼酎なので、アルコール度数も高めですが、良く冷やして、割らずに小さなグラスでくいっと一気飲みします。
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北欧デンマーク通信
北欧の福祉や環境政策、さらには心地良いを意味するヒュッゲで知られるデンマーク。
国民みな共働きでワークライフバランス重視の考え方、生き方の、実際どうなの？を、
2003年からデンマークに在住の公認ライセンスガイド・通訳・コーディネーター＆主婦で３人の母親の、
ウィンザー庸子がお伝えします。
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