デンマーク観光

デンマーク旅行でマストなデンマーク料理8種

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北欧デンマーク通信

デンマークの教育や生活、働き方、制度やデンマーク人の考え方について

こんにちは!デンマーク公認ライセンスガイド・通訳・コーディネーターのウィンザー庸子です。

北欧デンマークで私が見聞きすること、感じることをお話しています。

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デンマークの人口は約580万人で、これは兵庫県の人口規模とほぼ同じとなっています。ちなみに、コペンハーゲン市の人口は市内が約65万人、市外の住宅地なども入れたコペンハーゲン圏では約130万人で、これは神戸市の人口規模に匹敵します。国土の大きさは九州くらいです。

我が家には、デンマーク人の主人、デンマーク人でもあり日本人でもある、中学校1年生と、4年生の男子2人と、1歳のちょうどお誕生日の日から保育園に入った3歳の女子1人と、日本人の私がいます。

そこで私たちがデンマークで生活する中で感じる、デンマークの教育や、仕事や、生活や制度、デンマーク人の考え方について、お話したいと思います。

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デンマーク旅行でマストなデンマーク料理8種

紀行番組を見るだけでは味わえない、旅行の楽しみ、と言えばその土地ならではのお料理!ということで、今日はデンマークにいらしていただけたら、是非召し上がっていただきたい伝統的なデンマーク料理8種をご紹介します。

1.オープンサンドイッチ(スマーブロsmørrebrød)

オープンサンドイッチは、19世紀より続く、デンマークの伝統的な昼食です。

黒に近い茶色のパンにバターを塗って、甘酢漬けのニシンや、豚のレバーペーストとビーツの酢漬け、、豚のミートボール、ローストビーフとフライドオニオン、カレイのフライとタルタルソース、卵とエビとマヨネーズ、スモークサーモンなどの、海と陸の幸(デンマークには山がないので、山の幸と言えません。。。)を乗せて、ナイフとフォークで食べます。

オープンサンドイッチは、簡単なものが学校や会社のお弁当にもなりますし、ウナギの燻製など豪華な具も用意すると、家族が集うクリスマスの定番ランチにもなります。

最近は、オーマンズhttps://aamanns.dk/、ヘーラネスhttps://hallernes.dk/などのレストランが、伝統的な食材を現代風にアレンジして、見た目も美しく作る創作的なオープンサンドイッチが、若い人にもお洒落な食事として人気を集めています。

2.シューティングスター(スチヤーネスクドstjerneskud)

シューティングスターは、カレイのフライに茹でたエビ、レタスとデンマークの海で捕れたキャヴィアと、デンマークの海の幸が十分に味わえるお料理です。

一応オープンサンドイッチの一種なのですが、ほとんど下に敷いてある黒パンが見えないくらい具が大きくて、一皿で軽い昼食なら十分なボリュームがあります。

デンマーク伝統料理のお店のランチメニューには必ずありますので、カールスバーグなどのデンマークビールや、ジャガイモの蒸留酒シュナップスと共に、お召し上がりください!

3.デンマーク産ポークの屋台ホットドッグ

デンマークのB級グルメの代表は、100年以上もデンマーク人のお腹を満たしてきた、デンマーク産ポークで作ったホットドッグです。街のあちこちにある屋台で買えます。大抵の屋台の色は白ですが、緑色の屋台もあり、緑色の屋台のホットドッグは、オーガニックのポークで作ったホットドッグを売っています。

白いフレンチソースか、赤いケチャップをたっぷりかけて、熱々を召し上がって下さい。寒くなってきた秋口などは、かぶりつくだけでとても温まりますよ!

どの屋台でも、クレジットカードが使えるのも便利です。

4.クリスピーポーク(ステクト・フレスクstegt flæsk)

デンマーク人お気に入りの伝統食と言えば、クリスピーポークです。何百年も前から食されてきました。

クリスピーポークは、豚のお腹を皮を取らずに、薄く切ってカリカリになるまでグリルしたお料理です。ゆでた小さなじゃがいもを添えて、パセリのクリームソースをかけていただきます。

5.デニッシュ・ペストリー(ヴィーナブロドwienerbrød)

実はデンマーク語ではウィーン・パンと呼ばれるデニッシュペストリーは、1840年代にオーストリアから来たパン職人さん達からデンマークに伝えられました。いずれにしても、デンマークには美味しいパン屋さんが沢山あり、シナモンロールや、各種のデニッシュ・ペストリーが並んでいます。

デンマーク人は午後にコーヒーと甘いパンを食べるのが大好き!気取らない関係の人と一緒に、美味しいものを食べてあたたかいひと時を過ごすのを、デンマーク人はヒュゲと呼んでとても大切にします。

町中に店舗が沢山ある、老舗のラウケーエフーセットhttps://lagkagehuset.dk/や、エメリーズhttps://emmerys.dk/がお勧めです。

6.蠣

実は、デンマークは蠣の名産地です。北海やリムヒョード湾で獲れる蠣は、世界髄一の品質なのだそうです。

ユトランド半島北部のリムヒョード湾には、オイスター・サファリのツアーがあり、ズボンと一体化している長靴を履いて、浅瀬で蠣の潮干狩りができます。

ツアーの最後には、自分で獲った蠣とシャンパンで至高のひと時を味わってください。

7.ミートボール(フリカデラfrikadeller)

デンマークの特産品であるポークを使ったミートボールは、デンマーク人の国民食です。あたたかいミートボールに茹でたジャガイモと甘酢漬けの赤キャベツを添えて、肉汁のソースでいただくのが定番です。

翌日は、残りのミートボールを横にスライスして、バターを塗った黒パンに乗せてオープンサンドイッチにして再度楽しむのが、デンマーク流です!

8.デンマークビールとシュナップス(ウル&シュナップス øl og snaps)

ブドウが採れないデンマークにはほとんどワイナリーはないのですが、麦とジャガイモの生産が盛んな為か、デンマークは、地ビールとジャガイモの蒸留酒の醸造所が沢山あります。カールスバーグは日本でもおなじみですね。

オープンサンドイッチには、デンマークのビールとシュナップスが欠かせません。オープンサンドイッチはお昼に主に食べるので、デンマーク人はビールもシュナップスもお昼から開けます!

デンマーク伝統料理のお店では、あちこちで、「スコール!Skål!」と乾杯しているのが聞こえることでしょう。

シュナップスはいも焼酎なので、アルコール度数も高めですが、良く冷やして、割らずに小さなグラスでくいっと一気飲みします。

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北欧デンマーク通信 

北欧の福祉や環境政策、さらには心地良いを意味するヒュッゲで知られるデンマーク。

国民みな共働きでワークライフバランス重視の考え方、生き方の、実際どうなの?を、

2003年からデンマークに在住の公認ライセンスガイド・通訳・コーディネーター&主婦で3人の母親の、

ウィンザー庸子がお伝えします。

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